青蒸桂鱼是一道传统的广东名菜，做法简单，味道鲜美。下面是制作方法：
所需材料：
桂鱼1条、葱姜蒜适量、生抽、料酒、盐、味精、生菜适量。
制作步骤：
1.将桂鱼去鳞、去内脏，清洗干净，在鱼身两侧各切3-4刀，用刀背轻轻拍几下，使鱼身上的汁水更容易入味。
2.将葱姜蒜切末备用。
3.将鱼放在碗中，加入适量的生抽、料酒、盐和味精，用手搅拌均匀，腌制15分钟左右。
4.取一个蒸锅，加入适量清水，将鱼放入蒸锅中，铺上几片生菜，撒上葱姜蒜末，上火蒸10-15分钟。
5.蒸好后，取出鱼，将碗中的汁水淋在鱼身上即可。
青蒸桂鱼绿色清新、肉质鲜美，可以搭配米饭一起食用，也可以搭配蘸料食用，口感更佳。