鳝鱼是一种营养价值很高的食材，含有丰富的蛋白质、锌、钙、铁等营养元素，对于孩子的成长发育有很好的帮助。以下是煮鳝鱼的建议：
1. 首先将鳝鱼洗净，去掉内脏和头部，切成小块或小片，这样更易于煮熟，也更容易让孩子吃。
2. 在锅中加入适量水，加入少量盐和姜片，将水烧开后，放入鳝鱼，中小火煮10-15分钟即可。
3. 可以根据孩子的口味加入一些葱花或香菜等调料，也可以在煮鱼的时候加入一些蔬菜，如胡萝卜、洋葱等，增加口感和营养。
4. 注意不要过度煮熟，否则鳝鱼会变得过软，也会影响口感和营养价值。建议适当加些醋，熄火后加入几滴醋，这样能让鳝鱼更加香嫩。
5. 煮好的鳝鱼可以搭配米饭、面条等食用，也可以用来制作鳝鱼汤或鳝鱼粥等营养美食，让孩子更易于接受。