以下是调制五香牛肉凉菜的方法：
材料：
- 五香牛肉
- 黄瓜
- 胡萝卜
- 青椒
- 洋葱
- 香菜
调料：
- 生抽
- 醋
- 白糖
- 盐
- 食用油
- 蒜
步骤：
1. 五香牛肉切成薄片，放在碗中备用。
2. 黄瓜、胡萝卜、青椒和洋葱均切成细丝，用清水洗净。
3. 在碗中加入适量生抽、醋、白糖和盐，搅拌均匀成调味汁备用。
4. 在锅中热油，放入蒜末爆香，然后倒入蔬菜丝，快速煸炒至熟。
5. 将煸炒好的蔬菜丝倒入碗中，加入调味汁搅拌均匀。
6. 将调好味的蔬菜丝浇在五香牛肉上，撒上适量香菜即可。
注意：调制五香牛肉凉菜时，调料的比例要依据个人口味调整。可以根据自己的喜好增加或减少某些调料的量。切丝的蔬菜要均匀、细丝，这样口感才会更佳。