油泼空心菜是一道常见的川菜，做法如下：
材料：
- 空心菜 300克
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
步骤：
1. 准备好空心菜，洗净，切成段。
2. 准备好蒜，剁成蒜蓉。
3. 准备好干辣椒，打成小段。
4. 热锅冷油，油热后加入蒜蓉和干辣椒，炒香。
5. 把空心菜加入翻炒，炒至菜变软。
6. 加入生抽，盐和鸡精，翻炒均匀。
7. 把油倒在炒好的空心菜上，即可。
注意事项：
1. 空心菜炒时要快火，以保持菜的色绿，口感脆嫩。
2. 油越热越好，倒油时要保持一定的距离，以免烫伤。