黄鳝鱼是一种富含营养的食材，含有丰富的蛋白质、铁、锌、维生素等。如果想要通过黄鳝鱼来补血，可以考虑以下几种吃法：
1.炖汤：将黄鳝鱼和一些具有补血作用的材料（如红枣、桂圆、枸杞等）一起炖成汤，可以提高汤的营养价值。
2.清蒸：将黄鳝鱼清蒸后配合一些富含铁的蔬菜（如菠菜、芹菜等）一起食用，可以提高铁的吸收率，增加血红蛋白的含量。
3.煮粥：将黄鳝鱼煮成粥，加入一些具有补血作用的材料（如红枣、桂圆、黑豆等），可以起到很好的补血效果。
黄鳝鱼虽然营养丰富，但也是一种高蛋白、高脂肪的食品，应适量食用，不宜过量。炖汤或煮粥的时候也要注意火候，避免营养流失。