以下是绿豆芽炒韭菜的做法及窍门：
材料：
- 韭菜
- 绿豆芽
- 大蒜
- 生姜
- 食用油
- 盐、糖、鸡精适量
步骤：
1. 韭菜切成段状，大蒜和生姜切末备用。
2. 绿豆芽放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
3. 热锅冷油，放入大蒜和生姜爆香。
4. 加入韭菜翻炒，再加入绿豆芽，继续翻炒。
5. 加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
窍门：
1. 炒韭菜时要先炒到断生，再加绿豆芽一起翻炒，这样绿豆芽不会太软而失去口感。
2. 如果不喜欢绿豆芽的脆度，可以稍微焯水再炒，这样口感会更嫩滑。
3. 可以根据个人口味加入适量辣椒或豆瓣酱，提高口感层次。