俄罗斯海参和辽参都是营养丰富的海产品，以下是它们的营养成分比较：
1. 蛋白质：俄罗斯海参和辽参都含有丰富的蛋白质，其中辽参的蛋白质含量更高。
2. 碳水化合物：俄罗斯海参和辽参都含有一定量的碳水化合物，但辽参的含量更高。
3. 脂肪：俄罗斯海参和辽参都含有一定量的脂肪，但俄罗斯海参的脂肪含量更高。
4. 矿物质：俄罗斯海参和辽参都含有多种矿物质，如钙、铁、锌、硒等，但辽参的含量更高。
5. 维生素：俄罗斯海参和辽参都含有多种维生素，如维生素B1、B2、B6、B12、C等，但辽参的含量更高。
辽参在营养成分方面更加全面且含量更高。