虾仁青椒鸡蛋是一道经典的家常菜，下面是炒虾仁青椒鸡蛋的做法：
所需材料：
青椒、虾仁、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、糖、油
步骤：
1. 鸡蛋打散，加入盐、少量生抽、料酒搅拌均匀备用。
2. 青椒洗净切丝，虾仁也洗净备用。
3. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜煸炒出香味，加入虾仁煸炒至变色。
4. 加入青椒丝翻炒，加入盐、少量糖、生抽调味，炒至青椒变软。
5. 倒入打散的鸡蛋液，快速搅拌让鸡蛋均匀分布，翻炒至鸡蛋凝固。
6. 调味后出锅，可以撒些葱花装饰。
小贴士：
1. 青椒不要煮太长时间，炒至变软即可。
2. 鸡蛋可以加少量水或牛奶打散，口感更加柔滑。
3. 盐的用量可以适量增减，根据个人口味而定。
4. 煮虾仁前可以用少量料酒和盐腌制一下，更加入味。