金鲳鱼是一种比较嫩的鱼肉，因此蒸的时候需要注意火候和时间，下面是一些建议：
1. 清洗：先用清水将鱼洗干净，然后在表面略微划几刀，这样有利于入味和蒸制均匀。
2. 腌制：将鱼撒上适量的盐和生姜粉，放置10-15分钟，可以让鱼肉更加入味。
3. 热水蒸：把鱼放在蒸盘里，在锅里倒入适量的水，水开后将蒸盘放入锅内，大火蒸10-15分钟即可。
4. 加料：可以在鱼上铺一些葱丝和姜丝，这样可以提升鱼的香味。
5. 调味：蒸好的鱼上可以淋上一些清油或酱油，也可以根据个人口味加入一些辣椒或蒜末等调味品。
关键是火候和时间的掌握，不要让鱼过熟或者太生。