青椒炒腊肉是一道家常菜，下面是做法和窍门：
材料：
腊肉 100 克
青椒 2 个
蒜 3 瓣
生姜 1 片
料酒 1 汤匙
盐 适量
生抽 适量
糖 1/2 小匙
油 适量
步骤：
1.将青椒洗净切块，蒜和姜切片备用。
2.腊肉切成薄片。
3.锅中倒入油，油热后放入腊肉，煸炒至金黄色。
4.加入蒜和姜片炒香，加入料酒翻炒片刻。
5.放入青椒翻炒，加入适量盐、生抽和糖，翻炒均匀，关火。
窍门：
1.烹饪时要注意火候，先煸炒腊肉至金黄色，再加入青椒和调料，不要煮太久，否则青椒会变软。
2.炒青椒时要掌握好时间，翻炒均匀，不要过久，否则青椒会变色，影响口感。
3.选择腊肉时要选好品质，新鲜的腊肉炒出来口感更好，并且不会有异味。