绿豆芽为什么是黄的

　　绿豆芽在生长过程中需要光照和水分，如果光照不足或者水分过多，就会导致豆芽发生变黄。在缺乏光照的情况下，豆芽无法进行光合作用，无法制造足够的叶绿素，所以会出现黄色。绿豆芽可能被感染病菌，也会导致变黄。在种植绿豆芽的过程中，需要注意光照和水分的控制，以及消毒等防菌措施，以避免豆芽发生变黄。