牛蛙烧鳝鱼是一道传统的湖北菜，下面是一份制作方法：
所需材料:
- 鳝鱼
- 牛蛙
- 姜
- 葱
- 料酒
- 盐
- 生抽
- 糖
- 醋
- 豆瓣酱
- 花椒粉
步骤：
1. 鳝鱼和牛蛙先分别清洗干净，然后沥干水分备用。
2. 鳝鱼切成段，牛蛙切成块备用。
3. 热锅凉油，加入姜葱煸炒出香味，然后加入料酒煮至酒味散去。
4. 加入鳝鱼、牛蛙，用中火煸炒至变色，然后加入少量盐、生抽、糖、醋、豆瓣酱和花椒粉，继续煸炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮至鳝鱼、牛蛙熟透。
6. 煮至汤汁浓稠时，关火，出锅装盘即可食用。
温馨提示：
1. 烹饪过程中可以适量加水，但不要加太多，否则汤汁会太稀。
2. 可以根据个人口味调整各种调味料的用量。
3. 牛蛙和鳝鱼都是比较容易腥的食材，需要提前清洗、去腥。