制作牛肉干的步骤如下：
材料：
- 卤好的牛肉
- 盐
- 白胡椒粉
- 辣椒粉
- 糖
- 生姜汁
步骤：
1. 将卤过的牛肉取出，用刀将其切成长条状。
2. 在一个大碗中加入盐、白胡椒粉、辣椒粉、糖和生姜汁，调制成调料汁。
3. 将牛肉条放入调料汁中，确保每一根牛肉条都覆盖了调料汁。
4. 将调味好的牛肉条放入烤箱中，以低温烤制，烤至牛肉干变干并略带焦黄。
5. 取出烤制好的牛肉干，待其完全冷却后，即可食用。
温馨提示：制作牛肉干时，建议选用新鲜的牛肉卤制，这样口感更加鲜美。在烤制过程中，要不断检查牛肉干的状态，以免过于焦黄或烤糊。