腌制牛肉需要准备以下材料：
1. 牛肉片：500克
2. 生姜：10克
3. 大葱：1根
4. 料酒：30毫升
5. 盐：适量
6. 白糖：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 鸡精：适量
10. 辣椒油：适量
步骤：
1. 把牛肉片放入碗中，加入料酒、盐、白糖、生抽、老抽、鸡精、辣椒油，搅拌均匀。
2. 把生姜切成丝，大葱切成段。
3. 把生姜丝和大葱段放入腌制牛肉的碗中，搅拌均匀。
4. 把腌制好的牛肉片装入保鲜袋中，把空气挤出来，密封好。
5. 把包好的牛肉片放入冰箱中腌制4-6小时，让牛肉片充分吸收调料。
6. 取出腌制好的牛肉片，可以烫火锅或者煎炒食用。
温馨提示：
腌制时间不宜过长，否则牛肉会太咸。
腌制前可以先将牛肉片用清水浸泡30分钟，去除一部分血水和膻味。