腊肉可以通过以下方法变软：
1. 用温水泡软：将腊肉放入温水中，浸泡约1-2小时，水温不要过高，过高会造成腊肉外层裂开或口感变差。
2. 用米饭煮软：把腊肉和米饭放在一起煮，米饭的水分和蒸汽可以让腊肉变软。
3. 用蒸汽蒸软：将腊肉放入蒸锅中，用中火蒸20-30分钟，让腊肉中的脂肪融化，使其变软。
4. 用压力锅加压煮软：将腊肉和水放入压力锅中，加高压煮20-30分钟，压力锅能够让水分子渗透到腊肉里面，让其变软。
腊肉在变软的过程中，温度和时间都需要掌握好，过高的温度和过长的时间会导致口感变差。