风干的腊肉可以用来烹调许多美味的菜肴，以下是一些做法：
1. 腊肉煮白菜：将风干腊肉切成小块，和白菜一起加入热水煮熟，加入适量盐、糖、鸡精等调料即可。
2. 腊肉炒豆芽：将豆芽洗净，煮熟备用。腊肉切成小块，放入热锅中煸炒出香味，再加入豆芽、盐、葱姜等调料翻炒均匀即可。
3. 腊肉炒蛋：将腊肉切成小块，打入鸡蛋一起炒，加入盐、胡椒粉、少许酱油调味即可。
4. 腊肉炖土豆：将土豆切成小块，和腊肉一起加入热水炖煮，加入盐、姜片、料酒等调料即可。
注意：腊肉已经经过腌制和风干，本身已经有一定口感和味道，烹调时要适当减少调味料的使用，尽量保持腊肉的原味。