炒腊肉怎么做不硬

　　炒腊肉时，可以先用少许油将腊肉煸炒至出油，然后放入其他配料炒熟，这样可以使腊肉更加入味。也可以将腊肉切片后放入开水中焯水煮一下，这样可以去除腊肉的盐分和油脂，让腊肉变得更加柔软。炒腊肉的火候也要掌握好，避免过度煮炒导致腊肉变硬。