牛肉炖土豆的制作方法：
1.把牛肉切成大块，放入开水中焯水，去除血水后，用清水冲洗干净备用。
2.将洗净的土豆去皮切块备用。
3.准备葱姜蒜和干辣椒，切成小块备用。
4.将锅加热，加入适量油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
5.放入焯水后的牛肉，煸炒一会儿，让肉块上色。
6.加入适量的豆瓣酱煸炒一下，增加味道。
7.加入清水，没过牛肉和土豆，也可以加入适量的料酒和生抽调味，烧开后撇去浮沫。
8.将土豆块加入，继续煮20-30分钟，并用小火慢慢炖煮，让牛肉和土豆充分入味。
9.最后加入适量的盐，调味即可出锅。
小贴士：
1.焯水是为了去除血水，让肉味更鲜。
2.加入豆瓣酱可以增加香味和口感。
3.加入适量的料酒和生抽可以让菜更加鲜美。
4.小火慢炖可以让肉更加嫩滑。
5.加盐调味时，先少放一点，再根据口味适量添加。