煮原味牛肉的步骤如下：
1.准备好牛肉，选择优质的牛肉，切成适当大小的块。
2.将切好的牛肉放入冷水中浸泡片刻，去除血水。
3.将牛肉放入锅中，加入清水，水量要淹过牛肉。
4.放入几片姜和葱段，同时加入料酒，煮沸后撇去浮沫。
5.将火调小，加入适量的盐和糖，再放入几个八角和桂皮，然后盖上锅盖，焖煮30分钟。
6.打开锅盖，加入几个干辣椒和香菜，再焖煮10分钟左右即可。
7.最后将牛肉捞出放入碗中，倒入煮牛肉的汤汁，表面撒上一些葱花和香菜即可。
这样煮出来的原味牛肉清淡可口，肉质鲜嫩，汤汁鲜美可口，非常好吃。