鲈鱼和桂鱼是两种不同的鱼类，它们的区别如下：
1. 学名不同：鲈鱼的学名为Lateolabrax japonicus，而桂鱼的学名为Siniperca chuatsi。
2. 生长环境不同：鲈鱼主要生活在沿海海域、河口和河流口附近的浅海水域，而桂鱼则分布在我国南北各地的淡水湖泊和河流。
3. 形态特征不同：鲈鱼身体侧扁，头部大，颊部有一条明显的黑色斑纹，鳞片较小；桂鱼体型较为粗短，头部略呈凸出状态，鳞片较大。
4. 营养成分不同：鲈鱼营养成分丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷等元素，但是胆固醇含量较高；而桂鱼也是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食物，含有丰富的钙、磷等矿物质和多种维生素。