材料：鲜鳝鱼一条，猪排骨500克，姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、清水适量。
做法：
1.鲜鳝鱼洗净，去掉内脏、鱼鳞和鱼骨，切成小段；
2.猪排骨洗净，切成小块，并焯水备用；
3.锅中加入清水，放入猪排骨、姜片和葱段，加入适量的料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时左右；
4.将鲜鳝鱼放入锅中，再加入适量的生抽、老抽和盐，加入一些白胡椒粉，继续慢炖20分钟左右；
5.最后根据个人口味调味，加入适量的盐和味精即可。
小贴士：
1.猪排骨可以提前焯水去除腥味；
2.调味时要适量，否则会影响菜品的口感；
3.在炖鳝鱼的过程中可以加入一些姜片和葱段，能够去除鱼腥味；
4.最后的调味可以根据自己的口味来调整，如果想要更鲜美，可以加入一些香菜和葱花。