京酱肉丝能为人体提供优质蛋白质、必需氨基酸、碳水化合物以及多种矿物质，整体营养密度不低但热量、钠含量偏高。
1. 优质蛋白质含量丰富，做京酱肉丝一般选用猪里脊，属于瘦猪肉，富含好吸收的动物优质蛋白，还含有人体不能自身合成的多种必需氨基酸，能帮助修复身体组织、提升机体免疫力；如果搭配豆腐皮卷着吃，还能额外补充植物蛋白，营养更均衡。
2. 碳水、脂肪和钠含量偏高，京酱肉丝炒制过程中需要加入大量甜面酱、白糖调味挂浆，还要放食用油增香，这些配料带来了大量的碳水和脂肪，同时甜面酱本身含盐量高，整道菜的钠含量也不低，整体热量偏高，控重、控血压人群不适合多吃。
3. 含有多种对人体有益的微量营养素，猪里脊中含有丰富的B族维生素，还有铁、锌等矿物质，能够帮助维持人体正常代谢，辅助改善缺铁性贫血；搭配食用的豆腐皮、春饼还能补充钙、膳食纤维等营养素，增加了这道菜的营养多样性。