泥鳅是一种非常营养丰富的食材，可以煮汤或者煮熟直接食用。以下是一种简单又好吃的泥鳅煮法：
材料：
- 新鲜泥鳅 500克
- 姜片 3-4片
- 蒜瓣 3-4瓣
- 生抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 盐 少许
- 白胡椒粉 适量
- 葱花 适量
- 食用油 2汤匙
步骤：
1. 将泥鳅用清水冲洗干净，去掉表面的泥沙。
2. 在锅中加入足够的水，加入姜片和蒜瓣，用中火煮沸。
3. 将泥鳅放入烧开的水中焯水1-2分钟，然后捞出备用。
4. 另起一个锅，加入适量的食用油，烧热后加入葱花、姜片和蒜瓣爆炒至有香味。
5. 加入泥鳅，翻炒均匀。
6. 加入生抽和料酒，继续翻炒片刻。
7. 加入足够的水，盖上锅盖，用中小火煮15-20分钟，让泥鳅入味。
8. 在煮的过程中可以适量加入盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。
9. 煮好后撒上一些葱花作为装饰即可。
这样煮出来的泥鳅肉质鲜嫩，汤汁鲜香美味。可搭配米饭、面条或者当做汤品享用。