要煎好吃的雪鱼肉，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜的雪鱼肉、盐、黑胡椒粉、橄榄油或食用油、柠檬或青柠。
2. 雪鱼肉表面处理：将雪鱼肉用纸巾擦干水分，再用刀在鱼皮两侧斜切几刀，有助于煎制时鱼皮变得酥脆。
3. 调味：撒适量的盐和黑胡椒粉在鱼肉两面均匀地按压一下，使调味料能够更好地渗透。
4. 加热平底锅：在平底锅中加热橄榄油或食用油，中小火热至出烟。
5. 煎雪鱼肉：将鱼肉放入平底锅，首先将鱼皮朝下煎约2-3分钟，直到鱼皮变得酥脆和金黄色。
6. 翻面煎：使用铲子将鱼翻转，继续煎另一面约2-3分钟，直到鱼熟透但不过熟。
7. 装盘：将煎好的雪鱼肉捞出，摆放在盘子上。
8. 装饰：可以挤上柠檬汁或青柠汁，增加鱼肉的鲜美度。
9. 建议搭配：可搭配蔬菜沙拉、煮土豆、米饭等食物一同食用。
注意：煎雪鱼肉时，火候掌握很重要，过火会导致鱼肉过熟变干；同时翻面时要轻柔，避免鱼肉断裂。