牛肉炖番茄是一道美味又营养的菜肴，下面是一种简单的做法：
材料：
- 牛肉块（约500克）
- 番茄（3-4个）
- 洋葱（1个）
- 大蒜（3-4瓣）
- 姜片（几片）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
- 糖（适量）
- 生抽（适量）
- 老抽（适量）
- 生粉（适量）
- 食用油（适量）
步骤：
1. 将牛肉切成块状，并用料酒腌制10-15分钟。
2. 番茄用开水烫一下，去皮切块备用。
3. 将洋葱切成小块，大蒜切末，姜片切片备用。
4. 热锅加入适量的食用油，放入葱、姜、蒜炒香。
5. 加入牛肉块煸炒至变色。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀。
7. 加入番茄块，翻炒一分钟，使其与牛肉充分混合。
8. 加入适量的清水，没过牛肉和番茄块，盖上锅盖炖煮30-40分钟，直到牛肉变得柔软烂糯。
9. 用生粉勾芡，提亮汤色。
10. 按个人口味调整盐和糖的用量，并根据喜好加入一些调料，如胡椒粉或香菜，增加风味。
11. 关火，将炖好的牛肉炖番茄装盘，即可享用。
温馨提示：根据个人口味偏好，还可以加入其他蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养。