腌制牛排是一种常见的烹饪技巧，以下是一份简单的腌制牛排的做法：
材料：
- 牛排：选择带有适量脂肪的切割，如西冷牛排或肉眼牛排。
- 大蒜：3瓣，去皮并剁碎。
- 酱油：2汤匙。
- 红酒：2汤匙。
- 蚝油：1汤匙。
- 黑胡椒：适量。
- 橄榄油：1汤匙。
步骤：
1. 准备好牛排，检查是否有多余的脂肪或筋膜。为了更好的入味，可以用刀子在牛排表面划几道浅口。
2. 在一个浅盘或碗中，混合蒜末、酱油、红酒和蚝油，搅拌均匀。根据需要可以调整配料的比例。
3. 将牛排放入腌料中，确保每一面都涂满腌料。可以用手轻轻按摩牛排，使腌料充分渗透。
4. 在密封袋或保鲜膜中将腌好的牛排放入冰箱，腌制时间一般为30分钟至2小时。腌制时间越长，牛排的味道会更浓郁。
5. 在烹饪前，将牛排从冰箱中取出并让其回温至室温。
6. 在烧热的煎锅中加入橄榄油，然后将牛排放入锅中。根据个人喜好，可以将腌料留在牛排上或在煎牛排前轻轻拍干过多的腌料。
7. 煎至牛排表面呈金黄色，根据个人口感煎制至偏好的程度（如3分钟煎制一面的牛排为中熟）。
8. 煎好的牛排取出并放置在切菜板上，用锡纸或保鲜膜盖住，让其在室温下静置5-10分钟，以保持汁水的分配。
9. 牛排静置后可根据个人口味撒上适量黑胡椒。
注意事项：
- 牛排腌制时间不宜过长，否则过分咸味可能会使牛排变得太咸。
- 煎牛排时，要根据个人口感来掌握煎制时间，以确保牛排的嫩度和口感。
- 牛排静置期间可以保温，同时也可以让牛排的汁水重新分配，使其更加美味多汁。
希望以上的步骤可以帮助到您，祝您成功烹饪出美味的腌制牛排！