牛肉不容易烧烂的原因通常有两个，一是肌肉纤维比较粗，二是肉质过硬。以下是一些方法可以帮助你烧烂牛肉：
1. 使用压力锅：压力锅可以帮助加速烹饪过程，让牛肉更容易烧烂。煮牛肉时，将牛肉块放入压力锅中，加入适量的水或高汤，然后根据食谱和压力锅使用说明进行操作。使用压力锅烧煮牛肉通常需要的时间比传统方法短。
2. 长时间慢炖：使用慢炖锅或者炉灶上的低温小火，将牛肉块与适量的水或高汤一起炖煮数小时。长时间的低温慢炖可以使牛肉肌肉纤维逐渐松软，达到烧烂的效果。
3. 酸化处理：在烹饪前，可以用柠檬汁、醋或酒类调料腌制牛肉片或块，酸度可以帮助软化牛肉纤维。腌制时间可以根据个人口感和食谱要求来决定。
4. 切成薄片：将牛肉切成薄片或者薄块，这样烹饪时可以更容易烧烂。薄片的牛肉煮熟的时间会比较短，肉质也更容易变软。
5. 用酶粉浸泡：将牛肉浸泡在酶粉中一段时间，酶粉中的酶可以分解蛋白质，使牛肉更容易烧烂。根据酶粉的使用说明进行操作。
无论使用哪种方法，烧煮牛肉时，添加一些调料和香料也可以提升口感和味道。记得根据食谱和个人口味，适量调整烹饪时间和火力。