红薯蒸不烂可能有以下几个原因：
1. 红薯的品种不同：不同品种的红薯在烹饪过程中会有不同的特点。有些品种的红薯比较坚硬，不易煮烂。
2. 红薯的成熟度：如果红薯没有完全成熟，它的纤维组织会比较硬，就不容易蒸烂。
3. 蒸煮时间不足：蒸红薯的时间不够长，红薯的内部温度没有达到足够高，就不容易蒸烂。
4. 红薯的质地：红薯有时候可能会有一些纤维较粗的部分，这些部分相对来说比较坚硬，不容易煮烂。
如果你想让红薯更容易蒸烂，可以尝试以下方法：
1. 选择成熟的红薯：选购时要选择完全成熟的红薯，表皮颜色鲜艳，质感均匀。
2. 提前浸泡：把红薯削皮切块后，在煮之前用清水浸泡一段时间，可以软化红薯的纤维组织，使其更容易蒸烂。
3. 增加蒸煮时间：适当延长蒸煮时间，确保红薯的内部充分受热，温度达到足够高。
4. 切小块：将红薯切成较小的块状，可以加快热量传导，使得红薯更容易煮烂。
以上是一些常见的原因和方法，希望能对你有帮助。选择品质优良、熟透的红薯放在清水中泡一段时间，也可以提高蒸时加热温度或者将红薯切块加热。