泡青萝卜是一种简单且常见的家常菜，下面是一种制作泡青萝卜的简单做法：
材料：
- 青萝卜：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒：适量
- 姜片：适量
- 盐：适量
- 醋：适量
- 白糖：适量
- 酱油：适量
- 白芝麻：适量
步骤：
1. 青萝卜洗净，去皮，切成均匀的长条或者薄片状。
2. 大蒜和辣椒切碎，姜片切成细丝备用。
3. 取一个容器，将青萝卜放入其中，加入适量的盐，用手轻轻揉搓几下，让萝卜释放出水分，腌制10-15分钟。
4. 将腌制好的青萝卜用凉水冲洗，去除盐分。
5. 在一个大碗中，加入适量的醋，白糖和酱油，搅拌均匀，调成适合自己口味的咸甜酱汁。
6. 将青萝卜，蒜末，辣椒，姜丝放入调好的酱汁中，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
7. 将腌制好的泡青萝卜盛出，撒上适量的白芝麻即可。
这样制作出的泡青萝卜口感酸甜适中，辣味微辣，非常开胃，可以作为餐前小菜或者配菜食用。根据个人口味的不同，也可以调整配料的比例和加入其它调味料来制作。