要做牛肉炖土豆，您可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：500克牛肉，2-3个土豆，1个洋葱，2瓣大蒜，适量生姜，适量大葱，适量料酒，适量盐，适量胡椒粉，适量食用油。
2. 牛肉处理：牛肉切成块状，然后用清水冲洗干净。
3. 调味：将牛肉块放入大碗中，加入料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使其入味。
4. 准备土豆：土豆削皮后切成块状，大小可根据个人口味而定。
5. 炒制香料：锅中加入适量食用油，加热后放入葱姜蒜炒香。
6. 炒制牛肉：将腌制好的牛肉块放入锅中炒至变色后，加入料酒继续翻炒一会儿。
7. 添加调料：加入适量水，使水稍微淹没牛肉，然后加入盐和胡椒粉继续翻炒均匀。
8. 炖煮：将土豆块加入锅中，用小火炖煮30-40分钟，直到牛肉和土豆变得烂熟即可。
9. 根据个人口味可以加入适量的葱花进行装饰。
做好的牛肉炖土豆可以搭配米饭或面条食用，味道香浓可口。