牛腩炖土豆是一道非常美味的家常菜。下面是制作牛腩炖土豆的一种简单做法：
所需材料：
- 500克牛腩
- 2个中等大小的土豆
- 1个洋葱
- 2颗大蒜瓣
- 2片姜片
- 2汤匙食用油
- 2汤匙料酒
- 适量盐和胡椒粉
- 适量生抽耗油
- 适量清水
- 适量葱花和香菜（用于装饰）
步骤：
1. 将牛腩切成适中大小的块状。
2. 将洋葱剁碎，大蒜和姜切成片状。
3. 热锅倒入食用油，加入牛腩块煎炒至两面变色，盛出备用。
4. 在同一锅中倒入洋葱、大蒜和姜片，翻炒一会儿。
5. 加入煎好的牛腩块，倒入料酒、盐和胡椒粉，翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽耗油，翻炒均匀。
7. 倒入足够的清水，水应该稍微高于牛腩。
8. 盖上锅盖，转小火炖煮1个半小时至2个小时，直到牛腩变得十分柔嫩。
9. 将土豆切成块状，加入炖好的牛腩中，继续炖煮15-20分钟，直到土豆变软烂。
10. 装饰菜肴，撒上葱花和香菜即可。
这样制作的牛腩炖土豆口感鲜嫩、土豆软糯，汤汁醇厚，非常美味。根据个人口味可以适量调整盐和胡椒的用量。