牛腩是一道非常经典的菜肴，下面是一个简单的方法来烧嫩又好吃的牛腩：
材料：
- 牛腩500克
- 姜块2片
- 大葱1根
- 八角2颗
- 香叶3片
- 料酒2汤匙
- 生姜蒜末适量
- 盐适量
- 糖适量
- 酱油适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 水适量
- 油适量
步骤：
1. 牛腩切块，放入开水中焯水撇去浮沫，捞出备用。
2. 热锅加油，放入姜块、葱段、八角、香叶炒香。
3. 加入牛腩块煸炒至变色。
4. 加入料酒炒匀，炒至牛腩颜色均匀。
5. 加入适量的水，水量要盖过牛腩块，煮开后撇去浮沫。
6. 加入适量的盐、糖、酱油、老抽、生抽，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 炖煮1-2小时，直到牛腩变得软嫩入味。
8. 最后加入适量的生姜蒜末炒匀，最后调味即可。
这样烧出的牛腩肉质鲜嫩，汤汁香浓，非常美味可口。可以搭配米饭或面食一起享用。