想要黑米容易煮熟，提前泡发吸足水分，再配合合适的炊具和搭配方法，就能轻松煮软煮透。
1. 提前冷水浸泡吸足水分，黑米表皮质地致密坚硬，直接干煮不仅耗时久还容易夹生，提前放进冷水中浸泡3小时以上，如果打算早上吃，可以头天晚上放冰箱冷藏泡过夜，天热泡久了也不会发酸变质，泡到手指轻轻一捏就能把黑米捏碎就说明吸够水了，泡黑米的水不用倒掉，直接下锅煮还能留住里面溶解的营养。
2. 根据炊具调整烹煮方式，泡发好的黑米也要用对方法才熟得快：用普通电饭煲就选杂粮模式，不要用白米快煮模式，杂粮模式的烹煮时长和温度足够把黑米焖透；用高压锅的话，上汽后转中小火压15-20分钟就完全熟软，是效率更高的方法；用普通砂锅煮的话，大火烧开后要转中小火焖够40分钟，才能保证没有硬芯。
3. 和白米混合同煮，单独煮黑米不仅熟得慢，口感也偏硬发柴，按照1份黑米搭配2-3份白大米的比例混合，白米煮制过程中析出的淀粉能帮助黑米软化，不仅整体熟得更快，煮出来的饭或粥口感也更软糯适口，吃起来不会噎人。