我们吃的百合和观赏用的百合花，同属于百合科百合属，亲缘关系很近，但二者是人工培育方向完全不同的两个品种，并不是同一植物的不同部位。
1. 培育目标天差地别。食用百合从驯化开始，就是朝着鳞茎膨大、淀粉积累多、口感不发苦的方向选育的，大部分食用百合开花并不大，花色也平淡，观赏性很差；而观赏百合花是专门冲着花型大、花色艳丽、花期长、花茎挺拔来培育的，本身就没考虑让鳞茎食用，它的鳞茎通常长得小，还自带苦味根本没法入口。
2. 食用安全性和价值差别很大。食用百合是正经的药食同源食材，鳞茎肥厚细腻，富含多糖、维生素和膳食纤维，不管清炒、煲汤还是做甜品都很合适，有明确的食用价值；而观赏百合在培育过程中，往往会使用多种农药、生长调节剂来保证开花质量，它的苦味鳞茎不仅没食用价值，还可能蓄积对人体有害的物质，绝对不能乱拿来吃。
3. 极少有兼顾的品种，日常基本不会混用。虽然少数原生野百合确实既能开花观赏，鳞茎也能食用，但这类原生品种大多数量稀少受保护，不能随意采挖，我们日常市场买到的吃的百合、花店买到的观赏百合花，都是泾渭分明的专用品种，基本上不会出现同一个品种既当食材又当观赏切花的情况。