银耳汤晚上煲一夜后，只要密封放在低温环境冷藏保存，第二天充分加热后就能喝，如果一直放在常温环境敞放或者保温，不建议喝。
1，我们常说不能喝的情况大多是保存不当导致的。如果熬好后没及时处理，一直放在室温或者焖在煲里保温过夜，环境温度适合细菌繁殖，银耳富含的多糖和营养物质会很快被细菌分解变质，还可能产生对人体不好的物质，喝了很容易引发肠胃不适，这种情况直接扔掉就好。
2，如果保存方法得当完全可以放心喝。煮好之后如果喝不完，提前把剩下的银耳汤分开装到干净密封的容器里，放凉后及时放进冰箱冷藏室，低温环境能大幅抑制细菌的繁殖速度，放12小时左右的一夜时间基本不会变质，营养流失也很少。
3，喝之前一定要做好检查和再加热。哪怕是冷藏的银耳汤，第二天拿出来也要先观察状态，闻一闻味道，如果出现发酸、起泡、浑浊发腻的情况，说明已经变质，直接丢弃就好；确认没有异常的话，一定要倒入锅中***煮沸3分钟以上再喝，避免残留少量细菌引发肠胃不舒服。