泡发剩下的银耳需沥干水分后密封放入冰箱冷藏保存，最多存放1-2天，不建议冷冻保存，冷冻会破坏银耳的口感导致发柴。
1. 预处理沥干水分：把剩下的银耳先清理掉底部发黑发硬的蒂部，再把银耳表面和缝隙里的多余水分***沥干，绝对不要带着大量泡发水直接储存，多余的积水会加速细菌滋生，让银耳提前变味腐坏。
2. 密封隔离防污染：准备一个干净无水无油的密封保鲜盒，或是可封口的加厚保鲜袋，把沥干水的银耳放进去后完全封紧口，隔绝银耳和冰箱内其他食材的接触，既可以避免串味，也能减少外界细菌污染的概率。
3. 把控储存条件和食用时效：密封好的银耳直接放进冰箱0-4℃的冷藏室存放即可，不要放冷冻层，冻过的银耳解冻后会软塌发柴，完全失去原本爽脆粘稠的口感。而且即便冷藏保存，也必须在1-2天内吃完，吃之前要再次冲洗干净，如果发现银耳发黏、闻着有发酸异味，直接丢弃不能食用。