要做好吃的牛排，以下是一些步骤和技巧：
1. 选择好牛肉：选用优质的牛肉，如里脊肉、西冷牛排或肋眼牛排等。牛肉要新鲜、带有适量的脂肪，以增加口感和香气。
2. 腌制牛肉：将牛肉切成适当大小的块状，然后用适量的盐、黑胡椒粉、大蒜粉、酱油和橄榄油等调味料腌制牛肉，让其入味。
3. 烤制牛肉：将烤盘预热，然后在高温下将牛肉煎炒至每一面金黄，并烤制至所需的熟度。牛排的内部温度为50-60℃为半熟，60-70℃为中熟，70℃以上为全熟。
4. 保持牛肉的水分：在烤制过程中，尽量避免频繁翻动牛肉，以免流失太多的肉汁。烤制完成后，可以将其放在烤盘上静置一会儿，让牛肉的肉汁重新分布。
5. 调配酱料：可以根据个人口味喜好，准备一些配套的酱料，如黑胡椒酱、蒜蓉酱、蘑菇酱等，可以提升牛排的味道。
6. 切割与食用：将烤好的牛排稍微休息片刻，然后切成适当大小的薄片。不同的切割方式，如柳叶刀法、舌尖刀法等，可以影响食用时的口感。
最重要的是掌握烤制时间和火候，让牛排既能保持肉质的嫩滑，又能达到所需的熟度。不同人对于牛排的熟度要求也不同，所以需要根据个人口味调整烹饪时间。