腌腊羊肉需要以下材料：
- 500克羊肉（适量）
- 30克盐
- 20克糖
- 10克五香粉
- 10克花椒粉
- 10克孜然粉
- 适量姜蒜末
- 适量料酒
步骤如下：
1. 将羊肉切成适当大小的块状。
2. 将切好的羊肉放入容器中，加入适量的料酒搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 在腌制的羊肉上均匀撒上盐、糖、五香粉、花椒粉、孜然粉和姜蒜末，轻轻按摩使调料均匀附着在羊肉上。
4. 将腌制好的羊肉放入冰箱冷藏腌制6-8小时，使羊肉更入味。
5. 取出腌制好的羊肉，放入蒸锅中，蒸熟20-30分钟，直到羊肉变熟。
6. 取出蒸好的羊肉，用油煎至表面金黄香脆即可。
温馨提示：腌制的时间可以根据个人口味调整，腌制时间越长，味道越浓郁。可以根据个人喜好添加其他调料进行调味，使得腌腊羊肉更加美味。