要做出既好吃又脆酸辣的青萝卜，可以尝试以下方法：
1. 准备青萝卜，将其切成薄片或丝状。
2. 将青萝卜放入盆中，加入适量的盐，轻轻拌匀，然后静置约15分钟，以使其出水。
3. 将出水的青萝卜沥干水分，放入一个干净的玻璃容器中。
4. 准备一个小碗，将适量的白糖、白醋、辣椒粉和适量的食盐放入碗中，搅拌均匀，制作腌制汁。
5. 将腌制汁倒入玻璃容器中，淋在青萝卜上，确保所有青萝卜都被覆盖。
6. 盖上容器，放在冰箱中腌制一夜，让味道融合。
7. 青萝卜在冰箱中腌制后，会变得更加脆爽。食用时可以直接取出食用，作为开胃菜或配菜享用。
注意事项：
- 可根据个人口味调整白糖、白醋和辣椒粉的比例，增加或减少辣味和酸味。
- 建议使用新鲜的青萝卜，新鲜的青萝卜口感更好。
- 腌制的时间越长，味道会更加浓郁。