红烧水排骨是一道受欢迎的传统中国菜肴。以下是制作红烧水排骨的基本步骤：
材料：
- 500克水排骨
- 2大勺豆瓣酱
- 2瓣大蒜，切碎
- 1块姜，切丝
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺糖
- 适量生姜片
- 适量葱段
- 适量水
步骤：
1. 将水排骨洗净，切成块状，并用开水焯水，去除血水和杂质。
2. 锅中放入适量油，加入蒜末和姜丝煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱煸炒均匀，加入料酒炒匀。
4. 将焯水后的水排骨加入锅中，翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽和糖，翻炒均匀。
6. 加入适量水，水量约盖过排骨即可。
7. 加入一些生姜片和葱段，大火煮沸，撇去浮沫。
8. 转小火炖煮20-30分钟，直到水排骨变得软烂入味。
9. 关火后再焖5-10分钟，让排骨更入味。
10. 将红烧水排骨装盘，撒上一些葱花即可。
这样，美味的红烧水排骨就做好了，可以搭配米饭或者面条一起享用。