要使排骨变得软嫩，可以采取以下方法：
1. 飞水煮煮排骨：将排骨放入沸水中焯水，煮沸后捞出。这一步可以去除排骨表面的杂质，减少腥味并使排骨更加嫩滑。
2. 腌制：将焯水后的排骨放入腌料中腌制一段时间，以使其更加入味。腌料可以是酱油、料酒、生姜、蒜等调料混合而成的汁液。
3. 炖煮或蒸煮：将腌制好的排骨放入炖锅或蒸锅中，加入适量的水，再加入适量的调料如姜、蒜、料酒等，炖煮或蒸煮1-2小时。这样可以使排骨慢慢煮熟，肉质更加软嫩。
4. 加入植物酶：可以在腌制排骨的时候加入一些含有植物酶的食材，如菠萝、酸奶、酱油等。植物酶可以分解蛋白质，使排骨更加嫩滑。
5. 慢炖：可以将排骨放入电压力锅或慢炖锅中，以低温慢炖数小时。慢炖可以使排骨更加入味、柔软。
以上方法可以使排骨变得软嫩，根据个人口味可以适量添加其他调料，如辣椒、香料等。