要想将金鲳鱼切得好看，可以按照以下步骤进行操作：
1. 将金鲳鱼洗净，并用厨房纸巾或毛巾将鱼身擦干。
2. 取出一个尖锐的菜刀，在鱼的背部沿着鱼脊线切开一刀，从背鳍处一直切到尾部。注意不要切断鱼尾。
3. 然后，在鲳鱼的腹部用刀切开，将腹腔清理干净。将内脏和鱼鳃完全清除。
4. 接下来，将鱼尾部稍微剪短，使整条鱼看起来更加整齐。
5. 将鲳鱼的两侧鱼鳞刮净，可以使用专用的鱼鳞刀或者刮片。
6. 用刀将整条鱼身切成适当的厚度，可以选择切片或切块，切片时可以将刀斜着切，以展现鱼肉的美感。
切好的金鲳鱼应该具有完整的鱼形，表面光滑，鱼肉均匀分布，切口整齐。注意在操作过程中要小心，避免伤到手指。