排骨汤的调料可以根据个人口味喜好来选择，以下是一些常见的调料选择：
1. 生姜：生姜可以去腥增加汤的鲜味，可以切成薄片或者刮成姜蓉加入。
2. 料酒：料酒可以去腥增加汤的香味，用来腌制排骨或加入汤中。
3. 盐：适量的盐可以提升排骨汤的味道。
4. 胡椒粉：胡椒粉可以增加汤的香味，可以根据个人口味选择添加的量。
5. 八角、香叶等香料：可以增加排骨汤的香味。
6. 料包/调味包：市场上有一些专门用于炖汤的调味包，可以根据个人喜好选择合适的调味包，比如红烧排骨调味包、清汤排骨调味包等。
7. 鸡精/鸡粉：可以增加汤的鲜味，提升口感。
8. 蔬菜：可以根据个人喜好加入一些蔬菜如胡萝卜、香菇、白萝卜等，增加汤的口感和营养。
每个人的口味喜好不同，所以可以根据自己的喜好调整调料的种类和用量，让排骨汤更符合个人口味。