黄牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，它富含多种营养物质如维生素B12、铁、锌等。下面是一种制作黄牛肉的好吃又营养的方法：
材料：
- 500克黄牛肉
- 适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒
- 适量的姜、葱、大蒜
- 适量的蔬菜（如胡萝卜、洋葱、花菜等）
- 适量的鸡蛋清
步骤：
1. 将黄牛肉切成薄片，然后用刀背拍打肉片，使其更加嫩滑。将拍打好的黄牛肉片用盐、胡椒粉、生抽和料酒腌制约15分钟。
2. 将姜、葱、大蒜切成末备用。
3. 热锅冷油，放入姜、葱、大蒜炒香。
4. 把腌制好的黄牛肉片放入锅中煎炒，翻煎2-3分钟，直到肉片变色。然后捞出备用。
5. 热锅再次加热，加入蔬菜翻炒，炒至蔬菜变熟。
6. 将炒好的蔬菜盛出，将黄牛肉放回锅中翻炒均匀。
7. 最后加入鸡蛋清，翻炒均匀。
8. 出锅前可根据个人口味调整调味品的分量，如盐、胡椒粉、生抽等。
这样制作的黄牛肉既保留了肉质的鲜嫩口感，又能够搭配蔬菜提供更多的营养物质。