要做好吃的鲜牛排骨，你可以尝试以下方法：
1. 材料准备：新鲜牛排骨、大蒜、生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉、淀粉。
2. 先将牛排骨洗净，用刀背拍松。
3. 准备腌料：将蒜、姜切末，葱切段。将腌料和适量的料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉、淀粉混合，制成腌料。
4. 将腌料均匀涂抹在牛排骨上，腌制大约30分钟至1小时，让调料渗入肉质。
5. 热锅烧热，加入适量的食用油，将牛排骨一面煎至金黄色，再翻面继续煎至两面呈金黄色。
6. 加入足够的水，水量约盖过牛排骨一半，加入适量的盐，盖上锅盖，小火慢炖煮约1小时，直到牛排骨变得酥软。
7. 打开锅盖，大火收汁，让汤汁浓稠一些。
8. 吃之前可以撒上葱花或者花椒粒进行装饰。可以用剩下的汤汁拌饭食用。
这样做出的鲜牛排骨鲜嫩多汁，口感香浓，尝起来十分美味。