适合配米饭的家常下饭素菜优选酸辣土豆丝、香煎嫩豆腐、蒜蓉油麦菜三款，好做又好吃。
1 酸辣土豆丝。这绝对是国民级的米饭下饭菜，土豆切细丝后泡十分钟去掉多余淀粉，锅里爆香干辣椒和蒜末，转大火下土豆丝翻炒一分半钟，出锅前淋一圈白醋撒少许盐就行，脆爽酸辣的口感刚好中和白米饭的淡味，没胃口的时候吃它，轻轻松松就能多炫一碗米饭。
2 香煎嫩豆腐。简单又顶饱的快手素菜，选嫩豆腐切一厘米厚的片，平底锅放少许油，把豆腐煎到两面金黄焦香，出锅前撒上孜然粉、辣椒粉和一点点盐，外焦里软还带着汁水，咸香入味，就着白米饭吃比不少肉菜都香，懒的时候做这一道菜就能凑一餐。
3 蒜蓉油麦菜。清爽解腻的搭配，吃完重口菜或者天热没胃口的时候配它最合适，锅里多放一点蒜末爆香，下油麦菜大火翻炒十几秒，叶子变软就加盐出锅，脆嫩清甜带着浓浓的蒜香，一口米饭一口青菜，清爽不腻，口感平衡得特别舒服。