洋葱怎么才能不呛

　　提前做简单预处理就能有效避免切洋葱时被呛到。

　　1 先把带皮的洋葱放进冰箱冷藏1~2小时再切，低温会降低洋葱里刺激性物质的挥发活性，飘出来刺激眼睛鼻子的辛辣气会少很多，自然就不容易呛了。

　　2 切之前把剥好皮的洋葱泡进冷水里放5分钟，切的过程中也可以时不时把菜刀沾一下凉水，水能吸附溶解一部分挥发出来的刺激性物质，不让它们飘到呼吸道和眼睛里。

　　3 切之前先把洋葱底部带根的部位和中间的芯挖掉再切，洋葱绝大部分刺激性物质都集中在这两个部位，去掉之后就能从源头减少呛人物质释放，基本不会再被呛到。