牛肉炖白萝卜的功效与作用主要包括补充营养、增进食欲、预防便秘等。
1. 补充营养：牛肉炖白萝卜中含有人体所需的蛋白质、维生素、碳水化合物等成分。除此之外，还含有钙、磷、铁等矿物质。适当食用，能够补充身体所需的营养成分，避免机体出现营养物质缺乏的情况。
2. 增进食欲：牛肉炖白萝卜的味道较好，鲜香可口。对于食欲不振的人群，适当食用可以增进食欲。
3. 预防便秘：牛肉炖白萝卜中含有一定水分，且其膳食纤维含量较为丰富。因为膳食纤维在胃肠道内较难被消化，且具有一定的吸水性，既可以软化大便，又可以增加粪便的体积与质量，以刺激肠壁蠕动，促进大便排出，有助于预防便秘的发生。
除此之外，白萝卜中的芥子油和粗纤维可以加速胃肠蠕动，促进消化，帮助排便。白萝卜富含维生素C、维生素A、维生素B以及大量的矿物质和微量元素，牛肉则富含蛋白质、脂肪、维生素B、烟酸、胆固醇等成分，两者一起吃有益于身体健康。牛肉还具有益气养胃的作用，是营养食品的首选。
虽然牛肉炖白萝卜的功效与作用较多，但需要控制食用量，避免食用过多导致身体不适。白萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食，以免出现腹痛、腹泻的情况。