凉拌猪耳朵和黄瓜是一道传统的中式凉菜。以下是一份简单的拌法：
材料：
- 猪耳朵：2只
- 黄瓜：1根
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小块
- 青葱：适量
- 香菜：适量
- 白芝麻：适量
- 酱油：适量
- 米醋：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪耳朵清洗干净，加入一锅热水中煮沸，煮约10分钟以去除异味。捞出后晾凉，切成薄片备用。
2. 将黄瓜洗净，去皮切成细丝。
3. 大蒜和生姜切成末，青葱和香菜切碎备用。
4. 取一个小碗，将酱油、米醋、盐和食用油混合均匀，成为拌料。
5. 在一个大碗中，将猪耳朵、黄瓜丝、蒜末、姜末、青葱和香菜放入。倒入拌料，轻轻拌匀。
6. 撒上白芝麻点缀即可。
这样凉拌出来的猪耳朵和黄瓜清爽可口，口感丰富，适合作为一道凉菜搭配饭菜食用。