要炖出好吃的牛排骨汤，可以参考以下步骤：
1. 准备材料：
- 牛排骨：选择新鲜的牛肋骨或肩胛骨
- 洋葱、姜片、大蒜：用于提味
- 蔬菜：例如胡萝卜、西洋菜、豆芽等，可以增加汤的鲜美度
- 调料：盐、胡椒粉、料酒、鸡精等
2. 准备工作：
- 牛排骨处理：将牛排骨洗净后，焯水去腥，可以去除部分脂肪和杂质。
- 蔬菜准备：将蔬菜洗净切块备用。
- 姜蒜处理：将姜蒜切片备用。
3. 炖煮过程：
- 锅内加水：加入足够的水，水量以覆盖所有食材为宜。
- 煮沸：将牛排骨放入锅中，加入适量的姜片和蒜片，大火煮沸后撇去浮沫。
- 炖煮：转小火，继续炖煮1-2小时，以使牛排骨炖煮至软烂。
- 加入调料：炖煮30分钟后，加入蔬菜和适量的盐、胡椒粉、料酒，再继续炖煮20-30分钟。
- 调味：最后加入适量的鸡精调味即可。
4. 捞出食材：
- 将炖好的牛排骨汤倒入漏网中，将食材和骨头分离。
- 食材处理：将食材盛盘备用，可以作为配菜或直接享用。
- 牛排骨汤：将过滤后的牛排骨汤盛入碗中，即可享用。
温馨提示：
- 炖煮时间越长，牛排骨的口感越醇香，但注意火候，过火会导致牛肉糊烂。
- 可以根据个人喜好添加适量的调料，如香菇、枸杞等，增加汤的风味。
- 喜欢浓郁口味的话，可以将炖好的牛排骨汤提前放入冰箱冷藏一晚，使其口感更加浓郁。